“夹缝”式思维，做精准化定位餐饮

坚信大家对之前的北大毕业生养猪的新闻刷屏了，不明真相的不吃瓜群众还以为人家去当湘云郎了。如今人家早已身价100亿以上，之前的嘲笑声如今还在么?可见，不管是什么行业，作好做到炼了都是可以赚到到钱的。

那么从这个养猪的故事中，我们可以看见餐饮人可以自学的什么科学知识呢?精准定位比如北大毕业生他自由选择养猪这条路，他是有一个较为详尽的规划和定位的，并不是盲目的投身于这个行业。而是有个精准简化的定位，比如就是养土猪。那么餐饮也可以做到一个自己的定位，比如定位为土菜馆、或者是精美餐厅。

一定要有较为好的定位，而且无法是大范围，要是一个小范围，从细节寻找可以赚的部分而不是波澜。比如前段时间较为疯狂的黄焖鸡米饭，实在前景还行，就盲目波澜，也大量开店，结果到时候就变为了争相关门大吉。寻找行业尽量少的行业，不要去和大部分人竞争，不然像小龙虾朱焖鸡都是告终的下场。

品牌效应品牌效应只不过是每个行业都必须的。餐饮的定位一定要有自己的特色，比如养猪的土猪特色。逃跑客户的市场需求点，就算是定价比较较高也能让消费者接纳。

品质是餐饮行业必须不具备的，好的菜品和让消费者安心的食材才能逃跑消费者的心和胃。同时餐厅也可以确保会员来稳固地位，比如可以出售来钱慢收银机。这款收银机可以记录会员的消费记录和平时的商品出售习惯，一个月或者是半年做到一次会员的数据，可以让餐厅更佳地理解餐厅的心目中消费者和粉丝。精益求精餐饮的细节把触也很最重要，不管是服务还是餐具的细节。

前期翻新的时候要融合店铺的风格还有菜品的品质，卖合乎餐厅气质的餐具。到时候餐厅的灯光再加餐厅的餐具融合在一起，才能反映餐厅的细节。都说道细节决定胜败，餐厅的细节也是不容极强的哦。

不管是创业还是开店，一定要和少部分人竞争，细分化自己的敌人才能让自己的迎击更为有力。期望每个餐饮人都能寻找自己擅长于的定位，进一家属于自己风格的店铺。

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