池田寿司教你如何吃寿司，以及吃寿司讲究

随着日料店更加多，寿司也或许沦为了一种日本料理店里的家常菜，但只不过寿司有可能是世界上不具深奥学问的食物之一，不吃寿司要如何才能不吃得正统？不吃寿司应当遵循什么顺序？不吃寿司怎样煎酱油？告诉这些小细节可以幸你把寿司不吃得更加明了。不吃寿司不吃的是鱼肉的新鲜，不吃的是原味，所以点菜的顺序，不吃寿司的顺序，是有一套讲究的。

“再行浓后淡，先生后煮，先清后油。”　　不吃寿司的顺序应当是：　　1、鲷鱼或是比目鱼等白肉鱼。　　2、“暗皮鱼”，比如小鳍。

　　3、鲔鱼红肉。　　4、浓味的海胆、鲑鱼卵、鲭鱼肚腩。　　5、然后是手卷等紫菜卷和蛋。

　　寿司喂食顺序的原理就在味蕾性刺激的进阶的上；徐徐下降，才能享用到多种美味。　　手拿着不吃还是筷子垫着不吃？只不过这一点，几乎是随你高兴。不过女士用筷子不吃较为文雅。

如果是一整盘寿司的话，男女都应当用筷子不吃哦。但无论是筷子还是手，最重要的是意味著无法把饭团散碎。用手不吃的时候，要用三根手指头。

拇指放到鱼肉上面，将寿司略为弯曲，中指放到下面饭团底，将鱼肉朝下煎酱油。用筷子不吃的时候：与用手拿着不吃一样，将筷子把手鱼肉和饭团的上下两面，将鱼肉朝下，弯曲煎酱油。　　无论再行怎么樱桃小嘴，寿司要一口仅有放入嘴里。若是饭过于多，请求厨师包少一点；若是不吃转弯寿司，再行将白饭夹一点下来（饭只剩来是可以的）。

　　山葵和酱油都是寿司里的最重要配角。山葵的烤肉是一门化学课，以前山葵的起到是除腥和杀菌，不过现在是主要用来衬托海鲜的美味。新鲜的山葵，在日本也酋贵重的，越是高级的店就越侧重山葵所扮演着的角色。

在日本一般转弯寿司或是普通料理店是用山葵粉煮沸徵成，香味当然比不上新鲜的。这种山葵粉填充的可以跟酱油蒸在一起。新鲜山葵则有所不同，将新鲜山葵放到鱼片上，包卷一起，以鱼肉煎酱油，这才能吃山葵的原味。

　　酱油的用法在日式烹饪中很最重要，不吃寿司的时候，一个人用酱油的方法一眼就能显现出他是不是“菜鸟”。推倒酱油时只必须推倒一点在酱油碟里，酱油只煎鱼肉的一角，饭粒决不煎酱油。“军舰”形寿司，可以必要拿着小酱油瓶在寿司上液几滴，或是只煎下方的紫菜一角。

寿司用的酱油不同于生鱼片，不可以把酱油煎拙了。　　日本人或许是世界上侧重季节变化的人，不吃寿司也讲究不吃“当令鱼”，懂不吃“当令鱼”，才能不吃到更佳状态的鱼肉。

　　1月：鲔鱼肥的鱼腩在冻的1、2月更加爱吃。　　2月：这个时候更加爱吃的是贝类，比如赤贝、水松贝。　　3月：鲱鱼子，春天刚产的卵，用盐油炸，这是珍品。

　　4月：东末春初的鱼儿大多转入产卵期，春天的鲣鱼比秋天的脂肪较少，鱼肉富裕弹性。　　5月：鲍鱼上市了。更加高级的是“黑鲍”，里外仅有是黑色。东京的江湖寿司里的虾蛄也是这个时候更加爱吃。

　　6月：穴子（康吉鳗）在梅雨季是盛产期。　　7月：比目鱼、鲈鱼是夏天“白肉鱼”的代表。　　8月：鲹在这个时候既低廉又可以大量捕捉。　　9月：北海道的海胆在这个时候是盛产期。

　　10月：贝桂，各种贝类相继在寿司店经常出现。　　11月：蛤蜊，这要用酱油蒸熟，但是过煮不会变软，这就看厨师的功力了。　　12月：这时候鲔鱼的脂肪不油不腻正是爱吃的时候。鰤鱼南下，正是捕捉这种高级食材的时候。

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