餐饮大佬为何要瞄准90后消费群？【1050 com开元】

无论是外婆家还是水货都扎堆进新店，不过这次这些大佬们主推的是旗下新的品牌餐厅，俘虏了一众年长食客的心。传统餐饮试水新的品牌爱吃，更加冷笑话这儿具有动画片一样的色彩，让你平流口水的烤肉，更加有一群群萌猪环绕着的用餐环境，当然是又热卖又卖座了。社会新鲜人的小c91年出生于，刚刚步入职场一年。

前不久幸运地获得一次湖滨银泰三期小猪猪开业前试吃机会。小猪猪是水货所在的57度湘旗下近期品牌，主攻年长市场。小c告诉他记者，一水儿90后的年长面孔，头碰面脚摸脚地和一群小猪排队睡觉，你是不是中举过?小c说道，小猪猪的餐位布置有个众说纷纭，人和人的亲近距离是15厘米，这里的餐位间距就是按照这个亲近距离设计的。

在这里吃过饭，关系那可就不一样了。这儿的服务员清一色的小帅哥，他们自称为操作员，还有名字的，招财猪、进宝猪等等，过于有意思了。小c说道，服务员负责管理点单、上菜、烤肉、浸烤盘、名菜吃完烤肉，服务生还不会在石板上现场油炸个猪猪名菜。当然，你也可以自己来油炸，马苏里拉芝士可以纳出有长长的丝来，冷笑话极了。

记者探访找到，除57度湘外，外婆家、川味观等传统餐饮品牌最近也都发售新的品牌。外婆家新的发售的动手吧回头的是徒手烹饪路线，在这家酒吧与餐厅混搭的馆子里，不吃的都是用手捉的菜，鸡爪、烤羊腿等点击率非常低。

在原设的炭火不良少年火烧(川味观旗下)，完全每张桌上都竖着一只在钢管上唱歌的烤鸡，饮料瓶也穿着上五颜六色的比基尼，很合适照片以及自拍电影。喜新厌旧的90后消费回来感觉回头新风气下，高端餐饮日子不好过，有一部分将被大自然出局，另一部分转至中低端市场。

而中低端餐饮的竞争也让市场更为专业细化，食客有更加多自由选择。多年下来，餐饮老板们已摸透60后70后以及80后的消费心理，但针对90后的新生代消费人群，这才刚刚开始。有数据统计资料，目前90后年龄段的消费人群已超过1亿多人，作为新的茁壮一起的消费群体，相对于其他年代的人有相当大的区别。

一位对互联网文化小有研究的80后告诉他记者，因为生活环境及茁壮背景的有所不同，90后的消费习惯于将感觉转换成价值，他们对商品的情感性、炫耀性及符号性价值的拒绝，多达商品或服务的物质性价值及使用价值。这就造成了消费不那么平稳，比较不应的产品生命周期大大延长，过去一件产品风行几十年的现象完全消失，更新换代速度很慢，品种花式层出不穷。对于90后一代消费群来说，喜新厌旧有可能是促成他们持续消费的动力。

尽管他们也告诉，执着时尚与新鲜的事物不一定具备现实价值，但能在经济能力范围之内，给他们带给新鲜感。原本进在青芝坞的朴墅，将子品牌朴素九段烧开在天虹，蓝莲将子品牌蓝之莲直奔城西银泰，一位餐饮业内人士告诉他记者，近年来商场餐饮十分疯狂，人均消费在40~50元之间的馆子特别是在不受年轻人青睐，所以各餐饮大自然也想要分一杯羹。

拓展针对有所不同消费群体的子品牌，才能更佳地符合食客的有所不同市场需求。比如让年轻人用餐更加有体验。

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